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烘焙行業發展趨勢遠好于傳統正餐

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烘焙行業發展趨勢遠好于傳統正餐

發布日期:2019-05-17 作者: 點擊:

 


  1、帶動烘焙行業的重要因素:旅遊食品、休閑食品、快餐食品
  
  由于經濟的快速開展,旅行已成為人們放松自己,愉悅心境的絕好途徑,而烘焙食物的便攜性、即食性為旅行者供給了許多方便。所以,烘焙食物類中的面包、蛋糕等逐步成為旅行者的必備食物。

  


  2、消費者的服務需求是對烘烤食品消費提出的新要求
  
  因為消費水平的提高,烘焙餅店要重視消費者的具體要求,對消費場景、消費時間、消費對象提供有針對性的服務,塑造出符合顧客需要的餅店形象,開辟特色鮮明的消費場景,如音樂面包屋、情人面包屋、兒童樂園面包屋等。使人們不僅消費到商品本身,而且也能享受到産品的文化内涵。

  


  3、冷凍烘焙食品将走俏新世紀
  
  冷凍烘焙食品是九十年代初在中國市場上發展起來的,它将急凍技術應用于烘焙行業,将和好的面團在-40℃左右的低溫下速凍成冷凍面團,然後通過學習冷藏設施送到各生産廠家,進行烘烤,制成成品。冷凍烘焙食品的誕生,易于擴大生産規模,實現連鎖經營。因此産品成本下降,保質期延長,口感也有很大改善。

  


  4、重視低糖、低脂、清淡和營養平衡的烘烤食品
  
  高糖、高脂的飲食被現代人視為洪水猛獸,科學健康的膳食已在全世界成為人們追求的目标。這就要求烘焙食品改變高糖、高脂肪、高熱量的現狀、向清淡、營養平衡的方向發展,如低糖、無糖面包、或用非糖甜味劑部分替代蔗糖。這樣的面包可給糖尿病、肥胖症、高血壓等疾病患者帶來福音。添加食物纖維素的面包,可利用大豆蛋白粉、麸皮、燕麥碎粒等制成高蛋白、富含纖維素、礦物質營養面包。這将是二十一世紀最具誘惑力的産品之一。


本文網址:http://www.zgspjd.com/news/474.html

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